1、??原料驗收，源頭先把關：

?? 每一批牛羊肉到廠，首先由驗收員 檢查肉色、紋理和彈性。

?? 稱重確認數量，記錄好批次號和接收時間。

?? 為保證后續分割效果，肉要先進入冷庫 進行預冷，讓表里溫度趨于均勻。

 

2、??切割設備設定，精確到毫米：

????? 在分割區，操作員會依訂單 設置切割厚度 和長度。

?? 刀具高速運轉，加工過程保持穩定速度 ?，避免形狀不均。

?? 部分帶筋的部位，師傅會手工修整，防止切口毛糙。

?? 這樣出來的每塊肉厚度一致，形狀規整，方便后續使用。

 

3、??稱重復檢，誤差控制在合理范圍：

??? 每份分割好的牛羊肉都會過秤，防止重量差距過大。

?? 包裝標簽會標注生產日期、規格、批次編號，方便管理。質檢員會抽檢測量，確保尺寸和重量穩定，保持批次的一致性。

 

4、??分裝與包裝，便于儲存與運輸：

??? 分裝車間保持恒溫，減少肉質變化。

?? 裝袋后使用封口機 固封，避免運輸中受污染。

?? 統一包裝形態，便于堆放和裝車。

 

5、??全程冷鏈，讓肉保持新鮮：

?? 分割完成的肉會立即送入冷鏈倉儲，并保持穩定溫度。

?? 裝車時，司機會核對冷鏈溫控表，符合要求才出車。

?? 運輸途中，可實時監控 ?? 溫度變化，確保到達時產品狀態穩定。

 

6、??穩定規格的好處：

?? 餐飲門店采購后可直接投入加工，無需再次修刀。

?? 庫存管理簡單，按批次和規格入庫即可。

????? 烹飪中受熱均勻，口感一致性更好。

 

??結語：

精準分割牛羊肉，不只是切得整齊，更是一套從原料驗收到冷鏈運輸的細致流程。

重量與尺寸保持穩定，讓下游客戶在使用過程中更方便，生產效率更高。

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